Adventszeit

Adventszeit

Wie schnell doch die Zeit vergeht. Der November neigt sich seinem Ende entgegen und schon steht die Adventszeit vor der Tür. Da der Beitrag Advent aus dem letzten Jahr sehr gut angekommen ist, wird es auch in diesem Jahr einen Adventsbeitrag geben. Ein paar Anregungen zum Dekorieren, zum Backen und zum Naschen.

Zum Dekorieren

Warum nicht mal eine Etagere mit Weihnachtskugel dekorieren? Hirsche haben dieses Jahr Hochkonjunktur. In vielen Läden habe ich Hirsche in verschiedensten Größen und Materialien gesehen. So könnte die Komposition auf dem Titelbild auch auf dem Esstisch oder einem Sideboard seinen Platz finden. Mit wenig Aufwand und sehr zurückhaltend mit den Weihnachtskugeln ist es ein Blickfang.

_{Erster Advent – Zum Naschen}

Geschenke aus der Küche – Spekulatius Kugeln

_{Zweiter Advent – Zum Backen}

Geschenke aus der Küche – Haferflockenplätzchen

Nun wird es vielleicht Zeit ein paar Plätzchen zu backen. Im letzten Jahr gab es das Rezept der Jul Ringe. Heute geht es um Haferflockenplätzchen. Diese sind relativ einfach in der Zubereitung und schmecken sehr gut. Hier kommt das Rezept. Interessant ist, dass dieses Rezept schon sehr lange in meiner Rezepte-Sammlung liegt und eine Empfehlung der AOK Ernährungsberatung ist. Somit könnte ich euch auch etwas über den Nährwert schreiben. Angesichts der 250 g Zucker lasse ich das aber lieber. Denn man nimmt nicht zwischen Weihnachten und Neujahr zu, sondern zwischen Neujahr und Weihnachten.

Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Ich backe immer mit zwei Blechen im Tausch. Mit einem Teelöffel etwas Teigmasse nehmen und zu einer Kugel formen. Die Kugel sollte nicht zu groß sein, das sich die Plätzchen auf dem Blech vergrößern. Die Kugel nun auf das Blech setzen und flach drücken. 9 Plätzchen passen gut auf ein Blech.

Die Haferflockenplätzchen backen bei 200 °C im mittleren Einschub bei Ober- und Unterhitze. Die Backzeit beträgt 12 – 15 min. Ist das erste Blech fertig, geht das zweite Blech in den Ofen. Die frisch gebackenen Plätzchen auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, denn heiß lassen sie sich nicht gut vom Blech nehmen. Sind die Haferflockenplätzchen gut abgekühlt, sollten sie später in eine Dose oder Glas gelegt werden. So bleiben sie lange frisch und knusprig.

_{Dritter Advent – Zum Verkosten}

Geschenke aus der Pralinenwerkstatt – Himbeer-Pralinen

Jedes Jahr in der Adventszeit stelle ich mir die Frage, was verschenke ich dieses Jahr. Im Laufe des Jahres habe ich viele Fotos gemacht und es bietet sich an, Kalender zu erstellen. Diese sind schon fertig und müssen nur noch eingepackt werden.

Dann wird es auch mal wieder Zeit, Pralinen zu verschenken. Vor zwei Jahren habe ich mir schon mal viel Mühe gemacht und Pralinen und Gelees gefertigt. Diese sind so gut angekommen, das ich mich in diesem Jahr der Herausforderung in zweierlei Hinsicht stelle. Also nicht nur die Pralinen, Gelees und Konfekts anzufertigen, sondern sie auch zu fotografieren.

Das Rezept der Himbeerpralinen möchte ich hier gar nicht beschreiben, denn Bücher und einschlägige Internetseiten können das viel besser. Ich habe mir vieles erlesen müssen, habe mir einiges wie ein Temperiergerät, einen Backrahmen, unterschiedliche Paletten, Pralinengabeln und Schaber sowie einen Spachtel kaufen müssen.

Dann braucht man Zeit, um die einzelnen Arbeitsschritte und Kühlzeiten einhalten. Zuerst habe ich die helle Kuvertüre geschmolzen und temperiert und in einem Spritzbeutel gegeben und die Form mit unregelmäßigen Strichen ausgemalt. Ich bevorzuge hier eine Polycarbonatform.

Im nächsten Schritt werden die Halbkugeln mit Zartbitterkuvertüre ausgegossen. Dann geht die Form für 2 Stunden in die Kühlung. Weiter geht es nach zwei Stunden mit fein pürierten Himbeeren und einer Himbeer-Ganache. Ist die Füllung in den Halbschalen, muss diese für 12 Stunden durchhärten.

Nun müssen die Pralinen nur noch geschlossen und aus der Form geklopft werden. Letztendlich liegen dann diese kleinen leckeren Kunstwerke auf dem Tisch.

_{Vierter Advent}

Geschenke selbstgemacht – kommen immer gut an

Zurzeit könnte der Tag mehr als 24 Stunden haben. Das Mohn-Zimt-Konfekt lässt sich relativ einfach gießen. Hierzu benötigt man einen Backrahmen. Mein Backrahmen ist 20 cm x 20 cm.

Dann ist es fast geschafft. Nun muss der Backrahmen entfernt werden, ohne das die obere oder untere Schicht beschädigt wird. Das kann schon etwas heikel werden. Mit einem scharfen Messer an den Innenseiten vorsichtig, aber schnell lang fahren. Dann mit warmen Händen von außen den Backrahmen etwas anwärmen. Das reicht oftmals, um den Backrahmen zu lösen.

Nun mit einem großen Messer (die Klinge sollte länger als 20 cm sein), gleichmäßige Steifen schneiden. Dann werden die Streifen in Stück geschnitten. Wer mag, kann das Mohn-Zimt Konfekt mit Kakaopulver oder Puderzucker bestreuen.

Zitronenpralinen

Diese werden ähnlich wie die Himbeerpralinen gefertigt und mit einer Zitronenganache gefüllt. Sie sind fruchtig und erfrischend, da ich in der Ganache Limoncello einen italienischen Zitronenlikör verwendet habe.

Seit 100 Jahren fertigt man rundum den Golf von Neapel, diesen Zitronenlikör an. Es ist sehr geschmackvoll und lässt sich in vielerlei Hinsicht verwenden. Ein Hauch von Amalfi und Capri steckt in diesen Pralinen.

Heilig Abend

Nun ist es geschafft, die Pralinen sind verpackt und können verschenkt werden. Der Weihnachtsbaum steh geschmückt im Wohnzimmer und wartet darauf, das jeder seine Geschenke darunter legt.

Bei Renè Ledrado gab es wieder zu Weihnachten eine Mitmachaktion. In diesem Jahr war das Thema “gestalte eine Weihnachtskarte”. Wer Lust hat, kann sich zwischen Kartoffelsalat mit Würstchen und Gänsebraten das Video ansehen – hier kommt der Link – Frohes Fest

Ich wünsche euch ein Frohes Weihnachtsfest im Kreise der Familie und euren Liebsten.